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鱼香猪肝,鱼香味的秘诀就在于一碗调料

鱼香猪肝,鱼香味的秘诀就在于一碗调料

【鱼香猪肝】食材:猪肝300克、黄瓜1根、木耳(水发)5克、剁椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大茶匙、蒜5瓣、葱姜适量、酱油2茶匙、香醋2茶匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉适量、料酒2茶匙。

烹饪步骤:1、猪肝、木耳、黄瓜、剁椒、豆瓣酱、大葱、大蒜、姜准备好。

2、猪肝切大约3毫米厚的片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。

(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)3、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱剁碎,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。 4、浸泡好的猪肝,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。 5、加入腌料后抓匀腌渍10分钟。

6、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。 7、调制一碗料汁:2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀成碗汁。 8、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。 9、小火炒出香味,出红油。

10、加入木耳翻炒半分钟左右。 11、入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。

12、炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。 13、加入调好的碗汁。 14、大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。 15、成品!微甜、微辣、微酸,真的是一道极好的下饭菜!新小厨free。

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